K8凯发(中国)天生赢家·一触即发

　　更重要的是▲▷●…□◁，赚供应链的钱●◁▲◁-，靠的是赚加盟商的钱●…◁●□▽，终归靠的是赚规模的钱△○○◆。根据灼识咨询的报告○▪△★，就同类型▷▽◁◁、同品质的奶粉和柠檬而言▽◆，蜜雪冰城2022年的采购成本较同行业平均水平分别低约10%与20%以上•▼=-•▪。

　　对于蜜雪冰城▷……，消费者们热衷消费的•●，以及在社交媒体上讨论热烈的★★▼◁•★，依旧是冰鲜柠檬水☆▷=、冰淇淋甜筒以及珍珠奶茶这些老产品•▼☆◇•。

　　换言之…▼=▪▪，仅计算2024开年到现在=▪★，蜜雪冰城的•▽□★◇-“饮品◆▲■▽”新品-○▼•□，合计3款■★▲•◇●，相当于月均上新1-•▲…◁.5款……•▽◇。

　　围绕雪王IP-☆△▽，从2021年推出▼•“你爱我我爱你=○●”的主题曲开始▲=▲★▲•，蜜雪冰城随后推出了玩偶●◇▷◁、手办-•▲▽◆•、表情包☆△●、短视频动画◆★▽…、动画连续剧等等一众内容产品•●，持续刷存在感和传播度•■●▪▪=。

　　低定价☆◁◇▽■，穆亦晨举了一个例子▼●-★▼，现在的茶饮店在物料上几乎武装到牙齿•••●◇，蜜雪冰城上新了一款…▷☆◁“脆皮大圣代◇-▷”▲★☆○▪•，比如芋头要从头开始现蒸现剥现捣☆△，○▷•▼▽”穆亦晨说◁-▪▽。

　　穆亦晨观察中国现制茶饮近十年的发展■●◇◆，发现蜜雪冰城崛起在一个☆□◇●△“特殊的时代▼▪▪◁•”□=◇★▷▼。蜜雪冰城线年之后★-…▷●□，也就是消费不再一味求新◁■，而是开始收敛的阶段=◇▲▷•。

　　一旦推出新品凯发k8国际手机app下载--△○▼▷、SKU增加△◁◇☆•，就意味着成本可能增加…◆◇•=，同时供应链的稳定性出现更多不确定性□▪▷★□☆。穆亦晨认为☆◇△••，对于全国几万家店的体量来说▷=▷▲，新品意味着供应链的运转频率会增大●◇，耗能也会增大◁▷◇●☆■。

　　伴随抹茶风味的摇摇奶昔和双芋抹茶两款产品☆○。成功填补了低价市场的空白◁▲▪。也需要更多的人力成本☆•●◇。往往意味着更低的原材料成本▽★○•△□。蜜雪冰城成功的关键之一在于其抓住了低端市场的茶饮消费需求▲-。红餐产业研究院院长唐欣认为•◆△•★，几乎只是老产品奥利奥饼干风味大圣代的简易升级◇▽●！

　　2024年1月2日▷○●■•，蜜雪冰城正式向香港联交所递交上市申请●▪…，据其招股书数据○☆▲，2023年前三季度★▽△◇，招牌产品冰鲜柠檬水=◁◁◆■◇、新鲜冰淇淋和珍珠奶茶在中国分别售出约9◁….13亿杯★▪△、4▲◇◁.42亿支•=▷■、3○•◆•.26亿杯●△☆-★。而前三季度总共卖出58亿杯=••▽▲○，三款招牌产品占比接近三成■▲。

　　出杯量上◇□◆•，招股书显示•◆○▪▼•，2023年前三季度○▷，总计58亿杯=…▪，相当于每天卖出2100万杯◁◆▼▪。以出杯数量计算◁=▼▽•▼，蜜雪冰城超过现制饮品行业第2-5名的出杯量之和•▪□◁。

　　只是再经典的产品也会有审美疲劳的一天★▪-，茶饮品牌为了上新卷生卷死•◇…，核心也是为了克服审美疲劳●•○▪，获取更高的流量和关注度▪▽■。

　　在穆亦晨看来▽=◁，产品好不好要看与谁相比▷★…▪，与便利店里动辄五六块钱的小甜水比□•●△☆▲，四块钱的冰鲜柠檬水或许是个好选择□▲，但对于真正热爱茶饮的人来说凯发k8国际手机app下载☆▷◇▪▪○，很难认同它是有品质的产品◇☆◇-=。

　　今年以来△=★▷◇◇，它比较聚焦产品本身●◁★，另一次上新则属于★▽◁“旧品回归◆■●”…◆，最近▷▷！

　　卷生卷死的现制茶饮世界里▲▽★，出新品一向是刺激消费◆▷▷▪=、俘获消费者的利器-○。但蜜雪冰城是个例外-▼★•。

　　据招股书•☆▷，蜜雪冰城加盟门店占总门店的99=◁=▷☆◇.8%★□-==☆，即便在以加盟为主的中国现制茶饮市场■-□•，这也是一个足够高的数字☆●▲▪。据中国连锁经营协会发布的《2022新茶饮研究报告》的数据◇-，截至2022年年底★▪☆，加盟店占国内现制茶饮连锁店总数的91▪▽◇◁.8%☆▼=▷★•。

　　而这三款产品中☆•◇，冰鲜柠檬水已经有10年的历史▪□，新鲜冰淇淋和珍珠奶茶已经诞生近20年=★▷★。

　　少而精▽▷▼•，或许也是个思路▼▪◇，但蜜雪冰城的新品多少有点稀松平常○◁…。比如今年的新品兰香乌龙奶茶和双芋抹茶▼○，前者选用了一款较为平常的茶底◆◇，后者不过是增加了现制茶饮用早已稀松平常的抹茶=☆▼…●•，关键还是-•=●▲○“抹茶●▷”的回归▼△○，杯中小料也是早已启用的芋泥和芋圆☆•，颇有种○●△▪“到点交作业▲★●◁★…”的架势●☆▪•…。

　　门店多★•☆●、出杯量大■□□•■，带来的是终端零售额上的▪■“大丰收◁……▼▷△”□●▽◁。据招股书◆●…△，在包含现制茶饮企业在内的整个饮料企业▷■=▪，蜜雪冰城以346亿元的终端零售额位列第五△☆□，远超未上榜的其他现制茶饮企业•◇-◁☆◁，它的前一名则是1927年便第一次来华▼▷、改革开放后正式深耕中国市场超过45年的可口可乐▼◁。

　　当人们有最基础的同质化的需求时•■▲=◇◆，例如解渴▪□，或许蜜雪冰城是个好的选择◇◁☆▽•，可一旦需求复杂化▲□▪◆◇◁，它不一定是首选△◆☆◁●。

　　广西有一个区域性现制茶饮品牌阿嬷手作▼▷○▪，蜜雪冰城统共上新三次▲▲□•▷，新品的发展却往往向=◇▲=▽□“高级◇●•”卷——更新鲜小众的原材料▲…○、更复杂的制作工艺○▪▲。还有1月推出的○●▼△•“青兰乌龙奶茶…▪▲”——其实只是更换了茶底△○◆■▼□“兰香乌龙•□▷◁▼▲”◇◁▲；有的品牌拼的是新产品▲●“喝不完-△”•□，9个月的销量连起来就能绕地球3圈○•★。不用担心保质期的这些抛货◇○，这不只需要更多的食材成本○•◇★，也能轻松整车运去西藏▪●。而蜜雪冰城玩的是老产品▷▲■△“喝不腻◆△□”◇◆…•●。

　　那么未来呢▲▷▷？营销上风生水起★☆，产品上停滞不前□=▼，蜜雪冰城要如何弥合这种割裂呢-□●▽…？

　　而同期▽◁，古茗的新品则是黑桑莓莓◁◇□，据其公众号介绍◆…▲◆，该款产品属于时令应季产品•■□•=▼，当季成熟的桑葚和草莓•••▪▷，不仅每杯用果增加近一倍●★◇•，而且还搭配了新鲜桑葚汁和柠檬汁▼•▪……▽。放在整个水果茶领域也属于花了心思的产品●■…◆◁★。

　　同期的喜茶也在新品上发力○•○◇•□，除了诸如芭乐提凯发k8国际手机app下载△▼-□、芭乐葡★▪▽▷★▼、金凤茶王等产品回归之外…-□，还推出了茶布奇诺▼•、小奶茉等新品▲◇…◆△，前者首创了奶茶的奶沫★▽△★、茶汤和奶底的三重结构…▲，搭配四款茶底▪●△，后者则用的是茉香绿妍茶底并与南京红山动物园做了包装上的联名=●…●。

　　如果古茗太卷○=◁，那么不妨看看整个行业的上新频率=◁★。根据头豹研究院2023年发布的《中国现制饮品数据库系列报告》▽=，截取2023年第三季度近50个头部现制茶饮品牌的新品数据◇□▷，平均每个品牌每个月上新3▼◆◁▲☆.3款•□□◁。

　　蜜雪冰城的▲•“老三样=◆”为何有那么大的魔力△••--？这背后还是蜜雪冰城的供应链生意…▪-○。

　　仅一款冰鲜柠檬水▲▼，抹茶冰淇淋重新上市…★，当然更大头的在于每日消耗的食材○●、包材原料■□●。

　　这是怎样的速度呢=○■•☆▽？被坊间称为=◆◁▽●“南方版蜜雪冰城▽▲▪■○□”的古茗◆▽☆★▲，据其2024年初提交的招股书数据□•△，2023年前三季度▽◆▲▽，共推出107款新品□▲，相当于月均上新11◇■◆.9款◆•○□■▲。

　　◇■◇=“在蜜雪冰城一个人能做几杯饮品★■，在阿嬷手作恨不得四个人做一杯△◆◆，卷产品往往意味着规模难以做大▽◆△▲■○。●▲-★”穆亦晨说…○▽▲□。根据窄门餐眼的数据=▼•★◇，2017年诞生的阿嬷手作•△，截至目前仅有38家门店▪▼▲=▼▪，年开店量局限在个位数▽□。

　　○▽“赚供应链的钱才是永恒的◇▪▪-。▷☆•◁□●”穆亦晨表示□◆▼，总部通过集采或者自产的方式○▼•，把成本压低▲■★，再统一售卖给加盟商▷★●▪□，赚取其中的差价…▼…▲，这个利润是源源不断的-▪。

　　庞大供应链意味着SKU需要尽可能简单★▪☆○，在餐饮管理专家◁△◁★△、凌雁管理咨询首席咨询师林岳看来▽•，蜜雪冰城凭借的就是品类及SKU的相对简单■○●☆☆●，以此发挥供应链和采购的能力★□=-★，最终形成一个高效运作的闭环▷★=□…。

　　而蜜雪冰城的解决办法是…●•★…，用营销取代上新-◆▷▷▪□。唐欣分析认为△▲•，虽然在新品和联名上不见其发力凯发k8国际手机app下载-•=，但蜜雪冰城自有一套接地气的营销策略-▽◆△▽△，比如打造雪王IP▷◆▲。

　　据蜜雪冰城招股书△•，2023年前三季度▲○▲▼○□，蜜雪冰城仅向加盟商■○•★■“销售商品（向加盟商卖食材▷☆▪、包材）▷●”▼=▽▷□，就卖了145亿元□●□▽-，占总营收94%△•○▽△。

　　据公开数据显示•-△◆●○，蜜雪冰城大规模扩张发生在2020年至2021年-●▪▼▼=，2020年6月其门店数突破10000家◇■▪，2021年10月起门店数突破20000家◁◆☆◆，仅一年多的时间新增了一个半星巴克中国的规模◇●▷。

　　一支圆珠笔▷…、一个一次性手套都要从总部进货=▪○△，○●▷“蜜雪冰城现在在西藏也有几十家店●■◁◁，加盟产业专家◆□★、12年现制茶饮行业从业者穆亦晨表示◆=▷○=，70天的时间内●…▷□，除了脆皮大圣代之外•◇，把巧克力酱换为了巧克力脆皮-☆-▪▽☆。

　　这些基础原材料★•◇◆…•，或许真的难以创造出什么▽…▲◆△“新品•△”•…◆◆◁。因此■▷▪○▪，恰恰是不变▲▷△，才是蜜雪冰城的制胜法宝●•◁●◁▽。

　　从规模和出杯量上看◇▽△◇▷▷，它已然坐稳中国现制茶饮市场的王座•▲。招股书显示●◆●，截至2023年第三季度•▽，蜜雪冰城全球门店数达3▪▪▽.6万家■★…，仅次于星巴克的3▪●☆◇.8万家◇★…，国内门店数约3▪…▪.2万家■•◇▪-，是◆○□-=“全国第一○★□◁、全球第二□◇◆”的现制饮品企业•…◆。

　　穆亦晨分析认为▲…▽，蜜雪冰城之所以能把规模铺得如此之大…△▽■•，重点在于它选用的原料主要以粉●◁、精等▼▽“抛货□◆■□”为主◁△▷▪▲，较少使用=•○▲■“冻货▷…▼▲”以及…■●“新鲜货○▼◇”◇•△◁□◆，因此可以用更便宜更方便的物流运输●▽…□。